Александр Кучеров

Бренд-шеф одного из лучших ресторанов Сибири по версии премии WhereToEat 0.75 Please. Сибиряк и локавор, живет в Красноярске.

Александр придумывает свою кулинарную философию с нежностью к родному краю и вниманием к простому, бытовому. На его кухне цветение яблони, сбор урожая или морозный узор на окнах — значимые события, которые команда превращает во вкусы. Искусство смотреть по сторонам и под ноги он освоил еще в детстве, в иркутском селе Большеокинское, где дед его работал лесником. С тех пор Александр разбирается в грибах, ягодах и дикоросах, понимает как их готовить и вкусно есть. А еще знает всю рыбу северных рек в лицо и по именам. Его кухня зиждется на сибирских эндемиках.

Представитель североевропейской кухни «новой волны» прошел весь путь от повара до шефа и успел поработать с такими мировыми звездами как датчанин Ив Лё Лэй, австралиец Том Халпин, норвежец Джордан Бейли. В 2023 году он стал лучшим шеф-поваром Сибири по версии премии WhereToEat. Сейчас делится своим опытом охотно и «с огнем»: преподает авторский курс «Композиция в тарелке» в Novikov School, вещает на PIR Expo и Restaurant & Kitchen management, дает мастер-классы на GASTREET Show. Александр сам делает керамику для ресторанов, возит свою команду в лес собирать дикоросы и выращивает овощи на ферме. Нам такой внимательный и многогранный подход нравится.