Убуд: веганская культура. Powered by plants

Вегетарианский спот, проповедующий философию «с грядки на стол», с органическим садом (фрукты, овощи и травы растят по принципу пермакультуры), кулинарными мастер-классами от шефа Мейда Рунатаи и выпускника Living Light Culinary Art Institute (лидер по образованию в области здорового образа жизни) и уроками боевого искусства в дзен-пространстве Dojo. В меню — международная классика с использованием сезонных ингредиентов: от крем-супов и суши до боулов и яиц-бенедикт на завтрак.

Терраса ресторана окружена зеленью. Еще есть внутренний дворик для йоги и медитаций.

Google Maps • Instagram* • Web

Веганско-сыроедческая еда и специализированная кулинарная школа от японки Саюри Танаке — шеф-повара, йога-практика, автора кулинарных книг (можно купить в местной бакалее с натуральной косметикой и едой) и преподавателя. Учит ферментировать и создавать сыроедческие десерты, готовить веганские блюда итальянской, азиатской и балийской кухни, и блендить индонезийский лечебный напиток из куркумы Джаму. В своих авторских блюдах любит смешивать азиатское и европейское, экспериментировать и выдавать необычные вкусы. Домашняя мисо-паста (без глютена), древний азиатский лекарь гриб Рейши и морские водоросли в меню — японское влияние.

А еще Саюри возит в недельные ретриты и лихо миксует ЗОЖную еду с культурой, духовными практиками, включая киртан, и какао-церемониями.

Google Maps • Instagram* • Web

Камерный ресторан на краю Убуда, к югу от Леса Священных обезьян, с красивыми деревянными столами и большим круглым окном в тропики, тщательно-продуманным/компактным меню и деталями: столовые приборы с записками, чай с домашним печеньем. В меню — международные позиции с балийским твистом. Свежесть и сезонность — форварды. Овощи — из своего города. Возможно, лучший кокосовый пирог в Убуде: нежный и пушистый, легкий и сладкий, и это без использования яиц. К тому же, кокосовые пироги в Убуде готовят на каждом шагу. Конкуренция!

С собой можно унести (или заказать на сайте) фермерскую корзину с органическими и сезонными овощами, фруктами, травами: от шпината и брокколи до папайи, тыквы и авокадо.

Google Maps • Instagram* • Web

Маленькая Вселенная, пропагандирующая культуру ЗОЖ и веганства/сыроедения в самых разных формах уже как 12 лет: от кафе с органическими и регенеративными блюдами, полностью растительными и без глютена, специализированного магазина и кулинарной школы с курсами и детокс-ретритами до холистического центра с процедурами по очищению и восстановлению и центра медитации и йоги. 

Google Maps • Instagram* • Web

Экологичный и этичный ресторан с вегетарианским меню, философией slow food (член международного движения — отдельный предмет для гордости команды) и видом на тропу художников в окружении рисовых террас и гор Чампуан. При желании, все блюда адаптируются под веганов и противников глютена.

Скрепы команды: «природная» еда (вкусная и полезная для здоровья), переработка и разделение отходов, овощи без химии, свой сад по принципам пермакультуры, органическая упаковка и посуда, бережное использование воды и электроэнергии.

Google Maps • Instagram* • Web

Этно-кулинарный портрет страны на основе аутентичных вкусов со всего индонезийского архипелага. В ресторане используют локальные (и обязательно фермерские) ингредиенты и техники приготовления. Многие блюда настолько местные, что их сложно найти где-либо еще кроме Nusantara (и, собственно, региона). Рядом с каждым блюдом в меню — место происхождения и область.

В интерьере много дерева и ротанга, а еще — стильные светильники и терракотовая керамическая плитка.

Google Maps • Instagram* • Web

Название у лучшего ресторана Индонезии по мнению 50 Best Discovery и победителя премии Sustainable Restaurant Award — говорящее. Все, что вы здесь видите — от ингредиентов до мебели и стеклянной посуды — индонезийское. У шеф-поваров Элке Пласмейера и Рэя Адриансия есть 2 меню: Locavore и Herbivore (вегетарианское). В первом — от камчатского краба с соусом из скумбрии «гарум» до капусты, запеченная в соке бекона. Во втором — вегетарианские позиции, стремящиеся к Fine Dining. Интересно, что ресторан работает с 2013-ого, а премии, одна за другой, посыпались с 2019 года.

Если хочется чего-то менее высокого гастрономического, зайдите в соседний Locavore To Go. Там повара готовят сэндвичи и бургеры из тех же, что у ресторана, продуктов.

Google Maps • Instagram* • Web