Стамбул. Пожить жизнью местных

Давайте я вас сначала разочарую, а потом дам надежду. Пора вслух признать самое горькое о столице трёх империй — в Стамбуле не вкусно. Заплакать от сочетания текстур и тончайшей работы со вкусом в этом городе у вас не получится даже под звездой «Мишлен». Разочаровала? Самое время дать надежду. Имя ей — Арзу Гасимова. Хозяйка, обескураживающая харизмой, ждет вас в гости в своем теплом красивом доме, что в холмистых как кардиограмма переулках Бейоглу (буква «г» не произносится). Полон гастрономических впечатлений.

Здесь нет меню, всего 4 столика, Арзу встречает будто в своей гостиной и говорит: «Сегодня я приготовила…». Аккуратно, вдумчиво вслушивайтесь — вам захочется попробовать всё и сразу, но будьте терпеливы.

Оставив головокружительную карьеру в больших корпорациях, Арзу отправилась прямиком к своей мечте — училась на шефа в Стамбуле, Италии и Франции. Её десерты — материализация того самого art de vivre. Если я пробую здесь десерт, с большой долей вероятности есть его я не смогу больше нигде: настолько тонко и звонко звучат сладости из рук Арзу.

Надеюсь, вы придёте вдвоём или компанией, закажете всё меню и будете шерить еду. Малодушно «взять, чтобы попробовать» и не доесть — не получится. Дочь трёх культур (азербайджанской, русской, турецкой) рада пустым тарелкам также, как удачному улову свежего тунца на рыбном рынке. Любители случая могут довериться удаче, но те, кто не готов рисковать своим ужином, стоит забронировать столик по удобной (стараниями Арзу) ссылке.

Google Maps • Instagram*

К 1580 году в османском Стамбуле успело произойти много значимых событий, определивших облик города и его образ жизни: открыли обсерваторию, основали торговую Левантийскую компанию, экзаменовали практикующих врачей. Но в моем личном рейтинге с большим отрывом побеждает завершение строительства хаммама Кылыч Али Паша при одноименной мечети и медресе. Безупречное творение Мимара Синана.

Даже если вам не по душе финские сауны, русские бани и тифлисские термы, доверьте 3 часа своего времени стамбульскому хаммаму.

Лучший хаммам Европы, грандиозный и степенный. Путешествие к первородному себе, младенчеству, началу начал. В тишине под куполом главного зала у мраморного фонтана с вами говорит сама вечность. Вас встретят приветственным напитком, будь то гибискус или айва — он вкусно и деликатно настроит на контакт с телом. Уведут в мыльную зону и познакомят со своей персональной банщицей (или банщиком), укутают, омоют, и оставят нежиться на теплом камне, готовя тело к ритуалу. Здесь не жарко, тихо и очень светло — забудьте все тёмные «хаммамы» в банных комплексах России, где влажный пар застилает глаза и через 5 минут хочется выйти. Хаммам — это храм, и божество в нём — вы и ваше тело. Разглядывая фигурные звезды, сквозь которые видно небо над Босфором, даже думать грешно. Только созерцать, только дышать.

Когда придет время, вас усадят на мраморную скамью и начнут ритуал. Клубы пены будут вздыматься над проворными руками банщицы: вас будут трогательно мыть и, заклинаю, вы вспомните свои детские купания. Соединитесь с собой, ребёнком — не откажите в удовольствии. Позвольте смыть с себя наносное — здесь без малого 5 веков делают это профессионально и естественно. Красота омовения, контакт с божественным.

Если вы любите после омовения лечь под уверенные руки массажистки, позаботьтесь о записи заранее — удобный и понятный сайт пришлёт вам подтверждающее письмо. Советую прийти за час до массажа. Посещение здесь разделено: женщинам — утреннее время, мужчинам — вечернее.

Google Maps • Web

Вы бы наверняка прошли мимо моей любимицы — рядом полно кричащих достопримечательностей и колоритных магазинов, а тут какая-то почта. Спасибо британцам за элегантное здание сперва военной, затем гражданской почтовой службы. Спасибо туркам за живой современный культурный центр в лучших традициях музея GARAGE и популярных московских околомузейных институций. Интерьеры и архитектура здания успокаивают и останавливают после шумных улиц Бейоглу — вас встречает лаконичный английский стиль с нотами ар-деко и объектами современного искусства.

На первом этаже — веганское кафе с интересным меню, которое готовят строго ко времени. Если вы не голодны, проскользните в магазин при кофейне справа: там вы найдёте неочевидные подарки для любителей кофе. Cлева от винтовой лестницы — маленький, с первого взгляда непримечательный, книжный магазин. Именно отсюда я везу стамбульские сувениры любимым: графичные открытки, стильные плакаты, книги, худи, да хоть метафорические карты. Всё — стиль.

Когда скупите половину магазина, обязательно поднимитесь по лестнице вверх, что бы ни было написано на указателях. С решимостью на лице, ступень за ступенью, пройдите мимо (или загляните внутрь) коворкингов, лекций, приятных пространств для мероприятий и учебных классов. В лестничном проёме игриво свисают эпипремнумы и филодендроны, направляя вас выше и выше к самому сладкому. За сотней ступенек вас ждет крыша с царским видом на Галату и милейший общественный огород. В разное время я попадала там на внезапный диджей сет, лекцию и просветительское мероприятие. Помните, главное — уверенность и улыбка: турки рады гостям.

Google Maps • Instagram* • Web

Уверена, в две звезды «Мишлен» Turk Fatih Tutak вы и сами сходите, а в Cuma, скорее всего, без меня не попадёте. Я люблю в этом месте тонкую «ткань» города. И путь сюда, и само пространство — буквально всё обнимает и шепчет: «Это Стамбул». Антикварные лавочки Чукурджмы, коты, малышка-мечеть напротив, Музей Невинности — ласковый и камерный Стамбул моего сердца. Внутри в полном ощущении квартиры (как вы поняли, в Стамбуле я люблю уют небольших квартир) вас встречает эстетика в каждой детали. Как оказалось, владелец — дизайнер, это и чувствуется. Любовь к мелочам и искусная работа со временем и историей. Без лишнего китча, аккуратно, харизматично. Завтраки (лучше фреш вместо кофе), интерьер, сервис — тут я кайфовала от всего.

Google Maps • Instagram* • Web

Туристические толпы могут испортить мне любые головокружительные виды, даже если это великолепие парка Гюльххане. Поэтому я зову вас в отдалённое тихое место, до которого не доезжают. По этой же причине какой-то восхитительной инфраструктуры вы там не найдёте, но проведете время в уединении и красоте.

И лес, и парк прекрасны своими видами на Мост Султана Ахмеда Фатиха и на жизнь в целом. Стамбул отсюда неуловимо похож то ли на Нью-Йорк, то ли Лос-Анджелес, а ваша жизнь — на сказку, османскую миниатюру или холст Поллока, тут уж вам виднее.

Располагайтесь на пледах в одиночестве или компании, и приезжайте пораньше — парк работает до 17:00.

Google Maps

Совсем оставить вас без музея я не могу, поэтому держите неочевидный бриллиант — музей археологии. Откуда бы вы ни отправлялись к Археологическому музею, сделайте это на пароме. Не устану повторять, сколько красоты и вечности в пересечении Босфора на общественном транспорте. Это стоит сделать хотя бы для того, чтобы увидеть вереницу чаек, летящих за паромом в надежде на оглушенную судном рыбу. Взять у приветливого дедушки-разносчика чай в бардаке, о, турецкий сервис! Жмуриться от солнца со смешливыми турецкими бабушками на лавках, ловить брызги и качаться на волнах. Если есть возможность выбрать несовременный паром, так и делайте.

С причала Эминёню, буквально 20 минут пешком мимо очередей и туристического потока, и вы проскользнёте в тишину и прохладу затемнённых залов. По мнению некоторых британцев, экспозиция интереснее (!) историко-археологического музея Британской империи. Интерактивные залы, инсталляции, фильмы и история во всём своем объёме и великолепии. Возьмите аудиогид и заложите 3 часа минимум.

Укрыться от толп, поразглядывать одну из самых богатых коллекций античности в мире времен доисламского Стамбула и прогуляться по пустому красивому двору вместо финала.

Google Maps • Web