Гастрономическая культура у меня в крови. Я из семьи отельеров и рестораторов. Тем радостнее обрастать любимыми ресторанами. Расскажу вам о фаворитах в своих любимых городах — Риме и Лондоне.
Команда Guide By:
Когда мы впервые увидели сэра Рокко Форте, мы пришли в восторг. Рыцарь-бакалавр в свои 79 имеет форму Аполлона. Как оказалось позже, за этим стоит отказ от хлеба и пасты, участие в триатлонах и беговых марафонах. «Просто я хочу долго жить». Его можно понять. Смотреть как растут, хорошеют и развиваются 15 детей (все свои отели сэр Форто называет детьми + все его трое кровных детей уже по уши в бизнесе на радость отцу) — дорогого стоит.
Есть такое слово в английском языке — swanky. «Шикарный» в переводе на русский. А корень у него «swan» — лебедь. Так вот, это определение лучше всех подходит к любимым ресторанам сэра Форто. Все они — пример славной истории и долголетия, не потерявшего актуальность, спрос и качество. Настоящие «столпы земли», на которых в Риме и Лондоне веками держится индустрия.
В римском обзоре мы не стали убирать два личных ресторана сэра Рокко (это против наших правил) — в знак уважения к кавалеру Большого креста ордена «За заслуги перед Итальянской республикой» и к международному голосу фуди, которые выбирают их из года в год. В будущем они тоже станут теми самыми «столпами земли». Даем слово.
Ristorante Dal Bolognese
Лучший стейк по-бернезски (мясо готовят в соусе из белого сухого вина, яичных желтков, лука-шалота и эстрагона) и плотная эмилианская кухня (регион Эмилиан-Романья) на углу впечатляющей Piazza del Popolo. Этим элегантным рестораном управляет семья в третьем поколении Томаселли. Всего 20 столиков, красные кожаные кресла, которые рдеют, словно маки на закате, и внутренний двор с историческими колоннами.
Когда-то здесь собирались художники «Школы Пьяцца дель Пополо» (итальянская версия поп-арта), писатели, философы и актеры, которых сторожили «папарацци Марчелло». Нынешние гости — под стать: от Николь Кидман, «легкой как облако, красивой и доброй» (комментарии нынешнего владельца Альфредо Томаселли) до пула политиков с Сильвио Берлускони во главе, чьими гастрономическими вкусами козыряет Альфредо. Не переживайте — больше Кидман и Берлускони Альфредо любит только не публичных гостей.
Наблюдая за трансформациями римского центра, Томаселли не отступает — держит штаб-квартиру в Вечном городе, развивая два одноименных ресторана в Милане и Майями (последний открыли в 2019-ом).
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: dalbolognese
Ristorante Trattoria Al Moro
Кухня выше всех похвал (или high-end exceptional food по определению сэра Рокко Форте) и историческое здание школьной электростанции с плотной развеской картин и афиш на стенах. Этому ресторану в двух шагах от фонтана Треви за 100. И все 100 лет здесь признаются в любви региональным ингредиентам и традиционной римской кухне, наделяя ее новыми смыслами. Сыр нострано моттароне и салями, домашняя паста аль-моро и авторские десерты, реверанс сезону: к примеру, в июне, аккурат к празднику Святого Ианна Крестителя, в меню появляются улитки в соусе из анчоусов, чили и мяты. Среди гостей прошлого и настоящего — от режиссера Феллини и кутюрье Valentino до римских политиков и промышленных титанов. При траттории — камерный двор на пару столиков.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: almororoma, airmail.news
Pierluigi Restaurant
Веселый вечер al fresco, на площади, и выдающаяся рыба. Среди фирменных блюд — суперсвежие устрицы и паста с морепродуктами от местных рыбаков и только. Видимо, это и есть главный секрет успеха семейной остерии, успевшей почти за 100 лет (открыта в 1938 году) превратиться в ресторан для особого случая: элегантный, с серьезной картой вин и чудесной террасой на Piazza de'Ricci. Обедать в сердце Вечного города и архитектурном «ожерелье» из ренессансных фасадов — особое удовольствие.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: pierluigiroma
Le Jardin De Russie
Лучший вариант для ужина при свечах или обеда в саду, в окружении цитрусовых и фирменных пиний. Наслаждение кухней Фульвио Пьеранджелини прилагается. Главный источник его вдохновения — Средиземноморье и нулевой километр. Среди коронных блюд — спагетти со свежими помидорами и базиликом tonnarelli cacio e pepe и баранина scottadito с диким цикорием. В баре Stravinskij у входа в «Тайный сад» можно продолжить авторским коктейлем.
Cielo Rooftop Bar
Терраса на крыше с лучшим видом на Рим и фантастической едой. Очаровательные зонтики в красно-белую полоску постоянно фигурируют в ключевых рейтингах римских rooftop-баров. С 7-ого этажа Hotel de la Ville открывается фирменный горизонт. Коктейли здесь миксуют на основе вина. На обед действует меню из мишленовского Mosaic, вечером заступает смесь Азии и Италии под живую музыку до 22:00. Название бара отражает суть предельно-точно: Cielo в переводе с итальянского означает «небо» или «рай». После шумной Via Condotti внизу здесь и правда рай.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: cielo_rooftopbar
The River Cafe
Здешняя команда производит впечатление людей, которые знают толк в гостеприимстве и гастрономии. И вид с террасы на Темзу один из лучших в городе. Очаровательный.
Открытое в 1987-м Ричардом Роджерсом (прим. Guide By: британский архитектор, важнейший представитель архитектуры XX века, один из инициаторов хай-тека в профессии, обладатель Пулитцеровской премии), заведение работало для представителей архитектурного сообщества, пока слава о нем не разошлась на весь Лондон. Сегодня это культовый спот, меню для которого рисовали от Дэмиена Херста до Эда Руша. Здесь придумали бумажные скатерти, добавили pink shade в чопорный Лондон (внимание на розовый «колпак» у дровяной печи), «беллини» стали делать на основе белых персиков. Здесь гламурно и, одновременно, неформально. Порции — честные и сытные, с шармом сельской Тосканы, ингредиенты качественные, подача креативная, карта вин — путешествие от ароматного Фриули до роскошного Кьянти.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: earnt_, eatsbyzey, marcellocruz1982, staff-meals.com
Wiltons Seafood Restaurant
Абсолютный фаворит через дорогу от офиса. Грандиозный салат из крабов и авокадо и незабываемая дуврская камбала на гриле. За всеми этими гастрономическими удачами стоит история длиною в 282 года (на 2024 год), начавшаяся с лавки морепродуктов Джорджа Уилтона недалеко от Хеймаркета. Устрицы, пользовавшиеся популярностью на прилавке XVIII века, по прежнему стоят свеч. Многие приходят сюда за ними. В XIX веке их поставляли Королеве Виктории. Икра (от Аквитании до Белуги) — второй специалитет ресторана.
Внутри — приятное ощущение частного джентльменского клуба. В союзниках — Jermyn Street с дюжиной bespoke-ателье и тенью Исаака Ньютона, Уильяма Питта, Вальтера Скотта. Кто здесь только не жил.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: wiltons_restaurant
Lucio Italian Restaurant
Семейный ресторан, в который я люблю приходить со всей своей семьей. За ним стоит Лусио Альтано, бывший метрдотель в любимом итальянском ресторане принцессы Дианы San Lorenzo. В 2003 году, покинув пост, Лусио открыл свой ресторан (сегодня с ним в тандеме работают сыновья Дарио и Мирко) и сделал ставку на сезонную кухню северной Италии. Меню меняется каждый месяц (на трюфель приходят вся британская Италия), но неизменным остаются равиоли с бычьими хвостами, а руководит кухней шеф-повар из Апулии Антонио Каррочча. Здесь пышно, с шиком (фотографии кино-королев, цветочные букеты-облака, слои дорогого текстиля), и, в то же время, витает очарование семейной траттории.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: luciorestaurant, tingstoeat
Scott’s Seafood & Fish Restaurant
Люблю здешнюю атмосферу и еду. Еще один ресторан, который начался с устричной лавки на Хеймаркете. Еще одна славная история и пример долголетия, не потерявшего актуальность и спрос. За впечатляющим выбором рыбы и морских гадов вчера приходил Ян Флеминг, создатель создателя агента 007, сегодня модные англичане.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: prissilly, scottsmayfair
*Instagram — проект компании Meta Platforms Inc., деятельность которой запрещена на территории Российской Федерации.
поделиться статьей
