Я питаю нежность к мясу в его самых разных проявлениях. В этом гайде — от самых фотогеничных бутербродов с докторской в театральном буфете до бестселлера «сосиска в тесте» на ступенях «Художественного», турецкая кюфта в Брюсовом и мясные деликатесы в кулинарной лавке, если ждете гостей или выходить из дома лень.
Команда Guide By:
Если бы сосиски в тесте не существовало, Даша Цыпилева ее бы придумала. У основательницы инвестиционной компании Reca Ventures, It girl и фуди она и «докторская» занимают почетное место на гастрономическом пьедестале. Даже на улицах Корсики она способна найти «бриош э сосиссе». Что уж говорить о московских гастро-спотах, которые Даша давно препарирует в поисках лучшего мясного.
Список любимых блюд получился внушительный. Среди этого хищного хит-парада пустил корни горошек и превратился в шок-блюдо под маслом из листьев смородины с соком лимона. Этим летом он лишил Дашу дара речи.
Фото: yourantihero.ru
Сосиска в тесте в Eleven Coffee
Современная городская кофейня с пекарней от Lucky Group в кинотеатре «Художественный». Я фанат сосисок в тесте. Так вот, в Eleven я прихожу специально за сосиской в тесте и зеленым салатом, беру все с собой, сажусь на ступеньки у входа и кайфую от того, какая я разная: и в шикарном ресторане в платье в пол, и у метро на ступеньках с сосиской мне одинаково в кайф. Такие контрасты — прелесть жизни.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: Дарья Цыпилева, Instagram
Бутерброды с докторской в буфете «Новое пространство»
Самое родное, любимое, знаковое. Мои друзья уже в шутку называют меня амбассадором «Нового Пространства». Вообще, это винный буфет при Театре наций с вкуснейшими (и самыми фотогеничными) бутербродами с докторской, культовыми оливками и офигенной винной картой. Но самое главное — это то, как мне здесь хорошо в любой компании и в любое время дня и ночи. Когда в город приходит тепло, окна в «пространстве» распахивают и наступает пора летних бранчей.
За винную концепцию и тихие «хиты» буфета отвечает Женя Коваленко. Он же — шеф-сомелье в Big Wine Freaks.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: Дарья Цыпилева, Instagram
Лопатка ягненка и шокирующий горошек в Big Wine Freaks
Обожаю фрики, Марата Калайджяна, шеф-повара BWF, и все, что он с командой придумывает в меню, потому что это просто отвал всего. Если никогда не пробовали здешнюю лопатку ягненка, то не теряйте время и скорее сделайте это. Помимо прочего BWF — это винный бар-ресторан с лучшим выбором шампанского, биодинамических и натуральных вин, которые любезно с четверга по воскресенье вам предложит шеф-сомелье Женя Коваленко.
Вот вам еще история! Вышла я как-то из дома догуливать свои 15 тысяч шагов и, находясь неподалеку от Big Wine Freaks, поняла, что не проживу этот вечер без свежего зеленого горошка от Марата. Сначала меня немного смутил мой спортивный вид, но на входе Женя Коваленко сказал: «Даша, вообще не парься, отлично выглядишь, все свои, заходи».
Так вот, в тот вечер меня поверг в тотальный шок горошек, заправленный оливковым маслом, маслом из листьев смородины и соком лимона, а также ассорти из кубанских помидоров с земляникой. Это было ТАК вкусно, что у меня пропал дар речи. Это настолько искренняя рекомендация, что я бы хотела прямо через экран смартфона передать вкус этих свежайших овощей (будьте бдительны, блюда сезонные, ждут лета — прим. ред.).
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: Дарья Цыпилева, Instagram
Осьминог и хлеб на пивной закваске в лавке «Муся и Второе»
Моя самая любимая кулинария на Никитском бульваре. Какой бы ни был повод — пикник за городом, званый ужин с друзьями, романтический вечер — бегом в «Мусю». Покупаю там колбасы, сыры, готовые блюда из собственной кулинарии (обожаю там лобио и спаржу), свежее мясо, осьминога, который почти готов, и от вас требуется его чуть-чуть разогреть. А еще там продается культовая лопатка ягненка (как во «Фриках»). Я таких аж две штуки запекала дома в новогодние каникулы, это отвал всего. А кирпичик хлеба на пивной закваске — я готова за него на многое... Знайте!
Прим. ред. — лопатка ягненка как в Big Wine Freaks оказалась на прилавке неспроста. Открыли «Мусю» Владимир Басов и Артем Цхакая, сооснователи BWF.
Фото: Дарья Цыпилева, Instagram
Кюфта в Alexander’s Meat Point
Это окно с кюфтой в Брюсовом известно уже больше десяти лет. Сюда приходят в любое время суток, но самый сок, конечно же, начинается летом. Я вкуснее кюфты не ела. Обычно беру сразу две и поострее. У Афиши есть большой интересный материал про это место. Рекомендую к прочтению.
Брискет и морковный торт в Smoke BBQ
Самое лучшее место, чтобы попробовать фирменный брискет и морковный торт на десерт. Все мясо готовят на огне, а летом работает одна из самых уютных террас Москвы, с которой просто не хочется уходить. Команда заведения в теплое время часто устраивает уличные бранчи и тематические мероприятия. Кажется, все прошлое лето я провела именно там.
Первый мясной бар сети открылся в Петербурге. Шефы Алексей Буров и Алексей Каневский ездили за опытом на стажировку в техасский Остин, который считается столицей BBQ-культуры. Приготовить брискет — непростое ремесло. Алексей Каневский был первым, кто начал это делать в России. Привез все секреты: от заготовления мяса до проектирования коптилен, поэтому в ресторане — брискет от первоисточника.
Google Maps • Instagram • Web*
Фото: smokebbqmoscow
Шницель-фаворит в Saviv
Израильское бистро со всеми вытекающими: свежие морепродукты, тхина для хумуса, которую везут из Израиля, свежеиспеченная пита, офигенный осьминог и мой фаворит — шницель. Даже не думайте уходить отсюда, не попробовав его. Еще из классного — фирменный салат с лимонами. Звучит странно, но это прям вкусно.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: Instagram
Буррито в Sangre Fresca
Sangre Fresca в переводе с испанского — «свежая кровь». Ресторан объединяет хулиганские барные традиции, темпераментные мексиканские акценты и европейскую эстетику деталей.
Тот случай, когда мне прямо понравилась мексиканская кухня и все, что я там заказывала: лепешки, буррито, кукуруза.
В меню — мясо mexican style во всех видах: чили кон карне, тако бургеры, эмпанадос с уткой и так далее.
Прим. ред. — проект — совместное произведение Глена Баллиса и команды El Copitas Bar, с нашим Искателем Артемом Перуком во главе.
Google Maps • Instagram* • Web
Фото: Instagram
*Instagram — проект компании Meta Platforms Inc., деятельность которой запрещена на территории Российской Федерации.
поделиться статьей
